Muffin小蛋糕

上周四新买了Muffin烤模，晚上就赶紧试了试。Muffin就是国内所说的布丁，不知道谁是始作俑者，这不是瞎扯吗！这里的布丁（Pudding）完全是另一种和蛋糕不搭界的东西，是一种甜品，有香草、巧克力等等各种口味的。
首次试烤，做了樱桃椰丝muffin。kikidai在酒足饭饱的恶劣条件下，依然吃了两个。

材料：220g中筋粉，5克烤粉，3g盐，100g糖，100g椰丝，2个鸡蛋，50g植物油，120ml椰奶，5g香草糖，250g樱桃（可惜这个季节只能用罐头了）
另需：一大勺椰丝，一大勺砂糖做表面装饰

步骤：
1、面粉过筛之后，加入烤粉、食盐、糖、椰丝，并拌匀。
2、鸡蛋和香草糖粉搅拌均匀，加入植物油，椰奶和樱桃拌匀。
3、将干性材料1加入到湿性材料2中，并缓慢拌匀
4、匀入12个Muffin模中，约3/4满即可。在表面撒上椰丝和砂糖。
5、烤箱200度预热，烘烤25分钟左右。